Drůbež se vykrmuje krátkou dobu, a proto se v drůbežím mase ukládá méně škodlivých látek než v mase ostatních druhů hospodářských zvířat. Jde o maso s příznivými dietetickými vlastnostmi, s nízkým obsahem pojivových tkání, vhodné pro rychlou úpravu, a přitom je to maso nejlevnější. Na rozdíl od masa vepřového není konzumace drůbežího masa zakazována předpisy některých náboženství.